Ingredienti:
- 350g tortiglioni.
- 200g fagiolini.
- 2 patate.
- 4 porzioni di pesto alla genovese.
Procuratevi 4 porzioni di pesto alla genovese o preparatelo al momento.
Lavate i fagiolini e spuntate le parti terminali, quindi lessateli in acqua salata insieme alle patate.
Quando ancora risultano croccanti tirateli fuori e cuocete la pasta nella stessa acqua.In un'insalatiera ponete le patate, i fagiolini, un cucchiaio di olio, il pesto e amalgamate delicatamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, per renderlo piu cremoso prima di incorporare la pasta.
