Torta salata allo stracchino

Per la pasta brise':
200g farina,
120g burro,
1 cucchiaino di sale,
un po di acqua fredda,

rosmarino.

Per il ripieno:

3 uova,

150g stracchino.

Esecuzione:

Mettete nel frullatore la farina, il burro, il sale,l'acqua fredda(poco) e il rosmarino, frullare tutto.
Avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina  e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Passati i 40 minuti stendete la pasta brise' tra 2 fogli di carta da forno

e meterla nella tortiera.

Fatte cuocere la pasta brise' in forno (già caldo) per circa 10 minute a 180°; preparate il ripieno, sbattendo le uova, tagliando il formaggio e unite il tutto;ponete il ripieno nella pasta brise' appena tolta; riponetela nel forno e fatte cuocere per altri 20-25 minuti a 180°.

BUON APPETITO!

Risotto alla zucca mantecato al gorgonzola

Per 2 persone ho usato:
160g riso,
200g zucca,
50-60g gorgonzola,
brodo vegetale,
mezza cipolla bianca,
vino bianco,
noce moscata.

 Prepariamo il brodo vegetale. Nel fra tempo tagliamo la zucca a cubetti e la facciamo bollire nel brodo per 10 min.
 Una volta cotta la mettiamo nel frullatore  e la frulliamo.
Tritiamo la cipolla finemente e la  mettiamo a soffrigere.

Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare.

Sfumiamo con il vino e lo portiamo ad evaporare.

In seguito  aggiungiamo il brodo e la zucca.

Man mano che il brodo evapora ne aggiungiamo altro finchè il riso cuoce.Grattugiamo un po di noce moscata.

Facciamo  la mantecatura del riso con il gorgonzola a fuco spento.

Serviamo ben caldo.

Cannoli siciliani

Ingredienti per circa 50 cannoli:
500g farina,
65g olio di oliva,
50g zucchero,
mezzo cucchiaio di cacao amaro,
175g di vino Marsala.
Ingredienti per la farcia:
1 kg di ricotta fresca(io ho presso vaccina),
zucchero a velo,
200g cioccolato fondente,
canditi misti.
Mettiamo la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, aggiungiamo l'olio,lo zucchero semolato e aggiungendo pian piano il Marsala iniziamo ad impastare.

Raccogliamo l'impasto a palla e lasciamolo riposare coprendolo con la pellicola o con altro recipiente.

Prepariamo la farcia.Passiamo la ricotta al setaccio, aggiungiamo lo zucchero al velo, il cioccolato ridotto a pezzetini e i canditi.
Mettiamo in frigo il ripieno.

Stendette la pasta a mano o con la macchinetta a un spessore di 3mm. e tagliate dei quadrati di 10cm. di lato.Utilizzate dei cannelli metallici ed avvolgete su ciascuno un disco di pasta, sovrapponendo due lembi ed unendoli con un po di latte.
Friggete i cannoli in abbondante olio e, quando saranno di un bel colore dorato scuro, scolateli su carta assorbente e appena tiepidi sfilateli dai cannelli.
Farcite i cannoli con una tasca da pasticcere con la bocchetta molto larga.I cannoli vanno farciti al momento di servirli, perché altrimenti la cialda diventa morbida in quanto assorbe l’umidità del ripieno.Spolverate con zucchero a velo.