Torta alla crema

Pan di spagna:

5 uova

200g zucchero

125g farina

25g fecola.

Crema pasticcera:

2 tuorli

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

500g latte

buccia di un limone.

250g panna fresca

zucchero a velo.

Lavoriamo i rossi con lo zucchero, fin quando saranno bianchi e spumosi.

Le uova non devono essere fredde, quidindi meglio ricordarsi di toglierle un paio di ore prima di iniziare.

Montare  i bianchi con un pizzico di sale a neve.

Unire la fecola con la farina, mescolando bene, e fare scendere a pioggia nella massa  dei rossi, poco alla volta girando bene.

A questo punto mettiamo i bianchi montati a neve, girando con una spatolla molto delicatamente da sotto a sopra.

Versare nello stampo imburrato ed infarinato.

Infornare a forno già caldo a 170°-180° per 30 minuti.

Passato il tempo fare la prova stecchino e toccare leggermente la superficie, dovrà essere asciutta...

Sfornare e lasciatte raffredare.

Ora facciamo la crema pasticcera.

In un pentolino di acceaio sbolentiamo il latte.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

In una ciottola mettiamo i tuorli e lo zucchero e con una frusta a mano si mescola bene, dopo un paio di minuti si otterà una spuma di colore chiaro,  uniamo la farina girando bene con la frusta.

A questo punto iniziate a versare il latte(che nel frattempo si è intiepidito) nella ciottola e continuando a girare.

Ponete il pentolino sul fuoco, che deve essere basso,  girare finchè la crema si addensa, arromatizzate con la buccia di un limone.

Fate raffredare la crema, girandola per far si che non si forma la crosticina sopra.

Ora facciamo la panna montata che servirà per ricoprire la torta.

Montiamo 250ml di panna fresca con 25g di zucchero a velo o zucchero semolato.

Fate attenzione, a non fare  burro invece di panna, come  è capitato a me la prima volta che ho fatto la panna fresca.....

Ora facciamo l'assemblaggio della torta.

per creare una base liscia  ,livelliamo tagliando il pan di spagna sopra ; tagliamo il pan di spagna  a due nella base centrale.

Ricopriamo di crema la base precedentemente tagliata e poniamo sopra l'altra metà; rivestiamo di panna il tutto e  il pan di spagna che abbiamo tagliato prima lo grattuggiamo sopra la panna.

Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 2 persone:

200g spaghetti,

1kg vongole,

un spicchio d'aglio,

prezzemolo,

mezzo bicchere di vino bianco,

 Prima di fare questa ricetta bisogna almeno 1-2 giorni prima comprate le vongole e metterle in un recipiente con acqua fredda, cambiando speso l'acqua.

Lavate le vongole sotto l'acqua corrente strofinandole tra le mani.

Mettete le vongole sul fuoco in una pentola,e aggiungete il vino, coprite e lasciate che si approno a fuoco vivace, ci vorrano 10 minuti circa.

Toglietele dal fuoco, sgusciatele e filtrate il brodo  con un panno di cotone bianco.

In un pentolino fatte soffriggere l'olio e l'aglio, una volta soffritto aggiungete il brodo e le vongole e fatele andare per 5 minuti circa. 

Cuocete la pasta al dente.

Amalgamate la pasta con il brodo e le vongole sul fuoco girandole,aggiungete dell' olio di oliva affinchè evapora il brodo e si crea una specie di cremina.

Cospargete con il prezzemolo e un pizzico di peperoncino a chi piace.

BUON APPETITO!

FETTE BISCOTTATE FATTE IN CASA

Ho visto questa ricetta sul blog aniceecannella,    visto che acasa mia di   fette biscottate ne mangiamo tante, ho deciso di attuarla con qualche modifica nella  lievitazione.

INGREDIENTI:

farina 0 500g,

zucchero 75g,

lievito fresco 5g,

acqua 225g,

1 albume,

sale 5g,

4 cucchiai di olio di oliva( olio di semi),

1 cucchiaino di malto d'orzo.

PER SPENNELLARE:

1 truolo,

3 cucchiai di latte.

Sciogliere il lievito nell'acqua , (iniziate con 200g, all'occorenza aggiungete il resto dopo) insieme al malto, lasciar riposare 5 minuti.

Impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale, fino ad ottenere un impasto mediamente morbido, aggiungendo il sale 5 minuti prima della fine , e impastate a mano o nella planetaria per circa 20 minuti fino a che l'impasto è bello elastico.

 Inizio a impastare la mattina, lo faccio riposare fino a mezzo giorno, dopo lo divido in 2 pezzi, formo dei filoncini, avendo cura di sigilare bene alla fine della formatura e lasciando la parte sigillata  sotto. Ho  messo della carta da forno in stampi per plumacake e gli ho messi dentro, spennellati con la miscela di truolo e latte e lasciati lievitare per minimo 2 ore.

Prima di infornarli pennellare di nuovo con la miscela  e cuocere in forno per circa 30-40 minuti a 180°, dopo 30 minuti se la superficie è colorita bene, coprite con carta da forno ed abbassare la temperatura.

Far riposare i filoni ben coperti da un telo di cotone, par almeno 18/24h  a temperatura fresca.

Affettare i filoni ad uno spessore di 8mm e passare in forno caldo le fette ottenute a tostare  a 160° per circa 40/50 minuti.

Far raffredare le fette tostate e una volta  fredde conservagli in sacchetti per alimenti.

CHIACCHERE

Ingredienti:

farina 500g,

burro 50g,

1 uovo,

un cucchiaio di liquore marsalla o grappa,

latte 150g,

2 cucciai di zucchero,

un cucchiaino lievito per dolci,

un pizzico di sale.

Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia (oppure in una ciotola o nella tazza di un robot) nella classica forma a fontana; ponete al centro il burro , l'uovo, il liquore , un pizzico di sale e il latte tiepido con 2 cucchiai di zucchero. Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico (se impastate a mano lavoratelo su di una spianatoia per almeno 10 minuti), al quale darete la forma di una palla e lo lascerete così riposare avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo stendete la pasta, ottenendo una sfoglia,e poi con una rotellina con taglio smeraldo fatte delle strisce.

Friggete le striscie in olio ben caldo.

Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo vanigliato.

TORTA CON LE MELE

• 300g di farina









• 150g di zucchero









• 80g di burro









• 3 uova









• 3 mele









• 1 bustina di lievito.

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, come lella foto.

A questo punto incorporatevi il burro ammorbidito sbattendo energicamente perchè si sciolga bene.

Aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati e, infine, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti piuttosto regolari.

Mescolate con curo per amalgamare gli ingredienti.

Imburrate e infarinate uno stampo eliminando la farina in eccesso, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.

Ritirate, lasciate intiepidire e sformate.