Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 2 persone:

200g spaghetti,

1kg vongole,

un spicchio d'aglio,

prezzemolo,

mezzo bicchere di vino bianco,

 Prima di fare questa ricetta bisogna almeno 1-2 giorni prima comprate le vongole e metterle in un recipiente con acqua fredda, cambiando speso l'acqua.

Lavate le vongole sotto l'acqua corrente strofinandole tra le mani.

Mettete le vongole sul fuoco in una pentola,e aggiungete il vino, coprite e lasciate che si approno a fuoco vivace, ci vorrano 10 minuti circa.

Toglietele dal fuoco, sgusciatele e filtrate il brodo  con un panno di cotone bianco.

In un pentolino fatte soffriggere l'olio e l'aglio, una volta soffritto aggiungete il brodo e le vongole e fatele andare per 5 minuti circa. 

Cuocete la pasta al dente.

Amalgamate la pasta con il brodo e le vongole sul fuoco girandole,aggiungete dell' olio di oliva affinchè evapora il brodo e si crea una specie di cremina.

Cospargete con il prezzemolo e un pizzico di peperoncino a chi piace.

BUON APPETITO!