500g farina,
65g olio di oliva,
50g zucchero,
mezzo cucchiaio di cacao amaro,
175g di vino Marsala.
Ingredienti per la farcia:
1 kg di ricotta fresca(io ho presso vaccina),
zucchero a velo,
200g cioccolato fondente,
canditi misti.
Mettiamo la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, aggiungiamo l'olio,lo zucchero semolato e aggiungendo pian piano il Marsala iniziamo ad impastare.
Raccogliamo l'impasto a palla e lasciamolo riposare coprendolo con la pellicola o con altro recipiente.
Prepariamo la farcia.Passiamo la ricotta al setaccio, aggiungiamo lo zucchero al velo, il cioccolato ridotto a pezzetini e i canditi.
Mettiamo in frigo il ripieno.
Stendette la pasta a mano o con la macchinetta a un spessore di 3mm. e tagliate dei quadrati di 10cm. di lato.Utilizzate dei cannelli metallici ed avvolgete su ciascuno un disco di pasta, sovrapponendo due lembi ed unendoli con un po di latte.
Friggete i cannoli in abbondante olio e, quando saranno di un bel colore dorato scuro, scolateli su carta assorbente e appena tiepidi sfilateli dai cannelli.
Farcite i cannoli con una tasca da pasticcere con la bocchetta molto larga.I cannoli vanno farciti al momento di servirli, perché altrimenti la cialda diventa morbida in quanto assorbe l’umidità del ripieno.Spolverate con zucchero a velo.
Nessun commento:
Posta un commento