Tortiglioni al pesto con fagiolini e patate

Ingredienti:

• 350g tortiglioni.



• 200g fagiolini.



• 2 patate.



• 4 porzioni di pesto alla genovese.

Procuratevi 4 porzioni di pesto alla genovese o preparatelo al momento.

Lavate i fagiolini e spuntate le parti terminali, quindi lessateli in acqua salata insieme alle patate.

Quando ancora risultano croccanti tirateli fuori e cuocete la pasta nella stessa acqua.In un'insalatiera ponete le patate, i fagiolini, un cucchiaio di olio, il pesto e amalgamate delicatamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, per renderlo piu cremoso prima di incorporare la pasta.

CONCHIGLIONI FARCITI

per 6 persone:

• 350g di conchiglioni



• 5 pomodori ramati



• 400g di tonno fresco



• un cucchiaio di capperi dissalati



• 100g di olive verdi snocciolate



• una piccola cipolla rossa



• una costola di sedano



• un mazzetto di basilico



• un ciuffo di prezzemolo



• un cucchiaio di pangrattato



• 2 filetti d'acciugadissalati



• uno spicchio d'aglio



• olio,sale,pepe.

Tagliate il tonno a dadini e saltateli in padella con un cucchiaio d'olio e le acciughe.Aggiungete un trito di pomodori,capperi,olive,sedano e cipolla e insaporite con abbondante basilico spezzettato,olio,sale e pepe.

Lessate i conchiglioni e passateli sotto l'acqua fredda.Dorate l'aglio in padella con 2 cucchiai d'olio,unite i conchiglioni e spolverizzateli di prezzemolo tritato e pangratato.

Farcite i conchiglioni con il sugo di tonno e sistemateli su un piatto di portata posandoli su grosse foglie di basilico;pepate e servite subito.

Pesce Spada e Gamberi con pomodorini e fagiolini

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di pesce spada



• 12 gamberi



• 200g di fagiolini



• 5-6 pomodorini maturi



• un pò di farina



• 2 scalogni



• 1 spicchio d'aglio



• 1 cucchiaio e 1/2 di vino bianco secco



• 1 cucchiaio e 1/2 di vermouth



• 2-3 rametti di timo



• olio per friggere



• sale, pepe.

Eliminate dai fagiolini le estremità,lavateli e lessateli per una decina di minuti in acqua bollente salata.Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettini.

Sbucciate e affetate gli scaloni, tritate lo spicchio d'aglio e metteteli insieme a rosolare in un tegame con l'olio extravergine d'oliva; bagnate con il vino e il Vermouth e fate evaporare a fuoco basso.

Unite i fagiolini scolati e tagliati a metà e i pomodorini , aggiustate di sale e di pepe, insaporire con qualche fogliolina di timo e cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.Spegnete la fiamma e suddividete l'intingolo nei piatti individuali, tenendoli in caldo.

Tagliate il pesce spada in 4 fette regolari, sgusciate gli gamberi e infarinate leggermente il tutto.In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e cuocetevi le 4 fette di pesce spada a fuco vivace. Disponetele nei piatti sopra ai fagiolini e al pomodoro; nella stessa padella rosolate per 4-5 minuti anche gli gamberi, poi suddivideteli nei piatti. Spruzzate il tutto con il succo di limone e le rimanenti foglioline di timo e servite subito.

Insalata di cuscus con pollo e verdure

Questa ricetta � un piatto unico ideale!

Ingredienti per 2 persone:

cuscus 75g,

petti di pollo 2,

asparagi,

piselli freschi,

pomodoro fresco 2,

un cipollotto,

un cetriolo,

olio, sale.

Mescolare il cuscus in un'ampia ciotola con un cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere 125ml di acqua calda, mescolare, coprite la ciotola con della pellicola di plastica e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.

Girate il cuscus con la forchetta fino a farlo gonfiare. Porre in frigorifero.

Fate bollire i piselli e gli asparagi in acqua e sale.

Tritatte il cipollotto, i pomodori e il cetriolo, mettendoli in una ciotola per l'insalata.

Fatte rosolare i petti di pollo sul griglia e tagliateli a pezzetini.

Mescolare il cuscus con le verdure e il petto di pollo, aggiungendo a piacere olio di oliva.

Buon appetito!

इंसा

Torta alla crema

Pan di spagna:

5 uova

200g zucchero

125g farina

25g fecola.

Crema pasticcera:

2 tuorli

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

500g latte

buccia di un limone.

250g panna fresca

zucchero a velo.

Lavoriamo i rossi con lo zucchero, fin quando saranno bianchi e spumosi.

Le uova non devono essere fredde, quidindi meglio ricordarsi di toglierle un paio di ore prima di iniziare.

Montare  i bianchi con un pizzico di sale a neve.

Unire la fecola con la farina, mescolando bene, e fare scendere a pioggia nella massa  dei rossi, poco alla volta girando bene.

A questo punto mettiamo i bianchi montati a neve, girando con una spatolla molto delicatamente da sotto a sopra.

Versare nello stampo imburrato ed infarinato.

Infornare a forno già caldo a 170°-180° per 30 minuti.

Passato il tempo fare la prova stecchino e toccare leggermente la superficie, dovrà essere asciutta...

Sfornare e lasciatte raffredare.

Ora facciamo la crema pasticcera.

In un pentolino di acceaio sbolentiamo il latte.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

In una ciottola mettiamo i tuorli e lo zucchero e con una frusta a mano si mescola bene, dopo un paio di minuti si otterà una spuma di colore chiaro,  uniamo la farina girando bene con la frusta.

A questo punto iniziate a versare il latte(che nel frattempo si è intiepidito) nella ciottola e continuando a girare.

Ponete il pentolino sul fuoco, che deve essere basso,  girare finchè la crema si addensa, arromatizzate con la buccia di un limone.

Fate raffredare la crema, girandola per far si che non si forma la crosticina sopra.

Ora facciamo la panna montata che servirà per ricoprire la torta.

Montiamo 250ml di panna fresca con 25g di zucchero a velo o zucchero semolato.

Fate attenzione, a non fare  burro invece di panna, come  è capitato a me la prima volta che ho fatto la panna fresca.....

Ora facciamo l'assemblaggio della torta.

per creare una base liscia  ,livelliamo tagliando il pan di spagna sopra ; tagliamo il pan di spagna  a due nella base centrale.

Ricopriamo di crema la base precedentemente tagliata e poniamo sopra l'altra metà; rivestiamo di panna il tutto e  il pan di spagna che abbiamo tagliato prima lo grattuggiamo sopra la panna.

Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 2 persone:

200g spaghetti,

1kg vongole,

un spicchio d'aglio,

prezzemolo,

mezzo bicchere di vino bianco,

 Prima di fare questa ricetta bisogna almeno 1-2 giorni prima comprate le vongole e metterle in un recipiente con acqua fredda, cambiando speso l'acqua.

Lavate le vongole sotto l'acqua corrente strofinandole tra le mani.

Mettete le vongole sul fuoco in una pentola,e aggiungete il vino, coprite e lasciate che si approno a fuoco vivace, ci vorrano 10 minuti circa.

Toglietele dal fuoco, sgusciatele e filtrate il brodo  con un panno di cotone bianco.

In un pentolino fatte soffriggere l'olio e l'aglio, una volta soffritto aggiungete il brodo e le vongole e fatele andare per 5 minuti circa. 

Cuocete la pasta al dente.

Amalgamate la pasta con il brodo e le vongole sul fuoco girandole,aggiungete dell' olio di oliva affinchè evapora il brodo e si crea una specie di cremina.

Cospargete con il prezzemolo e un pizzico di peperoncino a chi piace.

BUON APPETITO!